Историята на моята палачинка тип Сюзет започна една ранна сутрин с молба за палачинки. Дотук всичко е наред, но отваряйки хладилника, установявам, че млякото ми няма да стигне. За сметка на това имах кофичка заквасена сметана и реших да импровизирам. Щом споделям резултата тук, значи се е получила доста добре :)
Продукти (за около 8-9 палачинки)
2 яйца
2/3 ч.ч. прясно мляко
3 препълнени супени лъжици заквасена сметана (или почти половин голяма кофичка)
4-5 с.л. пудра захар
ванилия
Брашно - колкото поеме за рядко тесто
Масло
Приготвяне
Разбиваме яйцата с щипка сол. Към тях добавяме прясното мляко, сметаната, пудрата захар и ванилията. Разбиваме докато напълно се разтворят бучиците от сметаната. Добавяме по малко от брашното, докато получим тесто с гъстота, малко по-рядка от боза. Заради сметаната това тесто е малко по-плътно от традиционния вариант с прясно мляко.
Нагорещяваме силно котлона, като оставим тигана за малко върху него, докато и той се сгорещи добре. Размазваме малко масло (то трябва да започне да цвърти веднага) и с черпак изливаме малко от сместа за палачинки. Разстиламе добре, за да стане равномерно тънка и печем. Когато е добре изпечена палачинката, тя трябва да се отделя самостоятелно от тигана, когато го раздрусате напред-назад. Тогава обръщате от другата страна. Съвет - не се опитвайте да подхвърляте точно тези палачинки, защото са малко по-тежки от другите (от опит :) и доста по-крехки, поради което при подхвърляне може да се пречупи през средата или да се разкъса.
Изпечените палачинки се пренасят в чиния и отново се намазват с масло, още докато са топли. Търпят всякакви видове сладко, но не и солено, защото има пудра захар в тестото.
4 коментара:
Извинявам се за въпроса, но може ли да ми кажете кога се слага сладката сметана и какво количество е!
Здравейте, в рецептата пише - 3 големи супени лъжици заквасена сметана и я прибавяме към яйцата и млякото. На практика тя замества част от млякото в палачинките :)
Слънчев ден,
Вики
"... не се различава особено от традиционната палачинка, но има две съществени разлики - вместо мляко използва сладка сметана" - от това изречение се заблудих, че ще има сладка сметана, а не заквасена и попитах. Извинявам се и благодаря за отговора. Успех в сладкарството! :)
:) Благодаря ви, че четете толкова подробно! Но в конкретния цитат разказвам историята на самата плачинка Сюзет, а по-надолу е рецептата по моята адаптация :) Аз пък ви пожелавам да се насладите с удоволствие и мярка :)))))
Слънчев ден,
Вики
Публикуване на коментар
Благодаря ви, че се отбихте при мен и оставихте нещо от себе си!